Noor Dietvorst heeft meer dan 15 jaar juridische ervaring in de onderwijssector. Hiermee is zijn zeer goed ingevoerd in het onderwijs. Noor is 13 jaar als advocaat verbonden geweest aan de Verenigde Bijzondere Scholen (VBS), waarbij circa 230 schoolbesturen uit het speciaal, primair en voortgezet onderwijs zijn aangesloten. In januari 2017 is Noor, onder de handelsnaam van het in onderwijsrecht gespecialiseerde Advocatenkantoor Dijkgraaf, een eigen juridische advies- en procespraktijk gestart op het gebied van onderwijs- en arbeidsrecht. In die hoedanigheid heeft Noor de voorgaande werkzaamheden gecontinueerd. In januari 2018 heeft Noor samen met Bas Vorstermans Cascade advocaten opgericht.

Uitgeverij PICA heeft twee boeken uitgebracht, die door Noor zijn geschreven, te weten Onderwijsrecht (2016) en de Wet Werk en Zekerheid in het onderwijs: nieuwe regels voor ontslag, flexarbeid en WW (2017). Klik hier voor een recensie van het laatstgenoemde boek. De opbrengst van deze boeken wordt gedoneerd aan Villa Joep, het fonds voor neuroblastoom kinderkanker.

Haar spaarzame vrije tijd besteedt Noor graag aan reizen, muziek en lezen.